Courgettesoep recept
Wij kregen een megacourgette. En wat doe je met een megacourgette? Je kookt er soep van. Heerlijke, romige, vegan soep. Heerlijk als avondeten, maar ook als lunch. Serveer met lekker, stevig brood en je hebt binnen no-time een heerlijke maaltijd op tafel staan.
Ingrediënten
2 courgettes, of 1 megacourgette
1 ui
1 liter groentebouillon
150 ml kokosmelk
olijfolie
Doen
Snij de courgette en ui in stukjes.
Bak de ui aan in wat olijfolie. Voeg dan de courgette erbij.
Voeg de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
Laat een kwartier koken.
Haal dan de soep van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
Voeg dan de kokosmelk toe aan de soep.
Serveer met lekker brood.
trefwoorden: recept, soep, vegan
zondag december 20, 2015 om 1:30 pm
[…] Voorgerecht: Courgettesoep […]